رزق و روزی به دنبال تو می دود آرام باش- امام علی(ع)

کشاورزی و نان

نویسنده :اباذر باقری
تاریخ:چهارشنبه 11 اسفند 1395-09:43 ب.ظ

کشاورزی و نان 

در قدیم الایام بشر متوجه بذر علف های گندمیانی بوده که بدان وسیله در مواقع لزوم با جمع آوری آنها بتواند امرار معاش کرده، ذخیره غذایی خود را در مواقع مهاجرت تأمین کند. برای این منظور، بشر در صدد برآمد در انتخاب بذرهای انواع و اشکال مختلف گیاهان بکوشد و بذری را مورد توجه قرار دهد که دارای مواد آردینه ای زیادی باشد. به همین ملاحظه، برنامه انتخاب صحیح بذور با آردینه بیشتر، به برگزیدن گونه های غلات و به خصوص ارزان منجر شد. بدین منظور، قدم به قدم و به تدریج، اثرات خاک، رطوبت، تهیه زمین، آب و هوا برای بشر آن روز مورد توجه قرار گرفت و منجر به کشت صحیح انواع گونه های غلات امروزی شد.

 

با اطمینان قریب به یقین می توان تصور کرد که با کشت علف های وحشی تیره گندمیان  که بذر آنها محتوی مواد آردینه قندی زیادی بوده است- شده  است. مسلماً در همان زمان بود که بشر با فکر و ایده آن روز، اقدام به کشت و زرع نباتاتی نظیر برنج و ارزن وحشی در مناطق گرم و گندم و جو علوفه ای(وحشی) برای نواحی با گرمای کمتر و بعد از چندین چاودار ویولاف علوفه ای (وحشی) را برای مناطقی با آب و هوای نسبتاً سرد، انتخاب کرد.

اصولاً برای طول عمر تک تک غلات تاریخ کاملاً صحیح و روشنی در دست نیست، ولی آنچه مسلم است در قدیم الایام این گیاهان را به صورت وحشی برای گندم و جو به طور متوسط حدود 10000 سال طول عمر تصور می شود. گندم های کاربن شده ای که از حفاری های نزدیک سلمانیه به دست آمده است، حدود 10000 سال طول عمر را نشان می دهد، یولاف و چاودار نیز از زمان های ما قبل تاریخ یعنی از دوره های کشت گندم و جو شناخته شده، در مزارع گندم و جو به صورت علف هرز ظاهر می شده است.

معمولاً این نباتات وحشی و نیمه وحشی دارای پوشینه های دانه و محور اصلی سنبله شکننده بوده اند که به تدریج باعث جانشین کردن واریته های بدون پوشینه و با محور اصلی محکم و غیر شکننده شده اند. گذشته از دخالت مستقیم، یعنی انتخاب مثبت که منجر به تولید واریته های مورد نظر می شد، می توان انواع دورگ های طبیعی یا جهش های ناگهانی را یکی دیگر از راه های تولید خواص مختلف مورد نظر به حساب آورد. آب و هوای نسبتاً کرم عصر حجر در مناطق جنوبی، موجب کشت انواع غلات مانند گندم، جو و ارزن شده است. آب و هوای نسبتاً سرد دوره برنز، سبب به وجود آوردن شرایط مساعد کشت غلاتی مانند چاودار و یولاف شده است. مسلم است که بشر دیروز، غلات را برای استفاده غذایی از بذرهای نباتات نامبرده، به صورت برشته یا دمی و یا به صورت حریره از دانه خرد شده و یا آرد شده استفاده می کرده است. غلاتی که برای نانوایی از آنها استفاده می شد، در مرحله نخست گندم و در مواقع ضروری جو بوده است. در صورتی که ارزن و ذرت اصولاً به صورت حریره و دمی مصرف می شده است.

طبق آمار کشاورزی چنین استنباط می شود که قریب بیش از 70 درصد سطح کشت نباتات در جهان، اختصاص به غلات دارد که 22 درصد آن را گندم و 12 درصد آن را برنج در بر میگیرد.

چنانچه در سرزمین های قابل زرع، گندم کشت شود، از این سرزمین ها می توان غذا برای جمعیت بیش تری نسبت به تولید فراورده های غذایی غیر از غلات مانند گوشت، شیر و یا مرغ به دست آورد. از طرف دیگر، باید در نظر داشت که تقریباً برای تولید یک کیلوگرم گوشت، حدود چهار کیلوگرم غلات مورد نیاز است.

در واقع، جنوب غربی آسیا را مبدأ گندم پنداشته اندو حدس زده می شود که قریب ده هزار تا 15 هزار سال قبل از میلاد مسیح احتمالاً از گندم برای غذا استفاده می شده است. در 1948 میلادی باستان شناسان دانشکاه شیکاگو در حفریات یکی از دهات عراق که قدمت آن به 6700 سال قبل می رسد، توانستند دو نوع گندم را به دست آوردند که متشابه گندم های امروزی بوده است. در روی تابلوهای برنزی قرن 19 قبل از میلاد که از سوریه به دست آمده است، خرد کردن گندم و تبدیل آن را به نان به دست آورده اند. هرودوت تاریخ نویس یونانی در گزارشات قرن 5 قبل از میلاد خود به تهیه نان در مصر اشاره کرده است. گورهای امتداد رودخانه نیل دارای دیوارهایی است که طرز کشت کار گندم، برداشت گندم، آسیاب کردن و بالاخره تهیه نان را در روی آنها در آن زمان نشان می دهد.

چینی های قدیم کشت کاری گندم را در 2700 سال قبل از میلاد مسیح گزارش کرده اند و حتی امروز در بعضی از نواحی چین، گندم را یک نبات مقدس می دانند. Theophrastos یک یونانی در 3000 سال قبل از میلاد به انواع مختلف گندم که در حوالی دریای مدیترانه کشت می شد،  اشاره کرده است. حفاری شهرهای قدیمی، پیشرفت بشر را در طرز آسیاب کردن و طریقه پختن نان در یونان و ایتالیا تا قرون وسطی نشان می دهد.

آنچه از لحاظ مذهبی در اینجا قابل توجه است، عقیده مصریان قدیم می باشد. زیرا آنها تصور می کردند خدایان آنها گندم، آسیاب کردن و تهیه نان را آفریده اند. در کتاب مقدس تورات و انجیل از کشتکاری، بذر پاشی، درو، آسیاب کردن و مصرف گندم سخن به میان آمده است. در تاریخ آمده که سامسون را آسیابان لقب داده بودند و در زمانی که در زندان بود، به علت قدرت بدنی و اندام ورزیده وادارش می کردند گندم را با خرد کردن تبدیل به آرد کند.

از دیر زمان و در حال حاضر در ایران و اکثر کشورها و به خصوص ممالک اروپایی، به علت احترامی که برای نان قائلند، اعتقاد بر این دارند که اگر چنانچه تکه نانی روی زمین بیفتد، آن را گناه دانسته، در جای امن تری آن را قرار می دهند. نان را در کشور ایران «برکت خدا» و در کشورهای غربی «مایه زندگی» می دانند.

جداکننده متن





نوع مطلب : مفرقه 

داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 
where can i buy kratom capsules in stores
جمعه 4 بهمن 1398 10:29 ب.ظ
kratom capsules for sale online buy kratom
pills kratom drug for sale [url=http://kratomsaleusa.com/#]how to buy kratom[/url] kratom illegal
in alabama kratom capsules
pfjmfnBX
جمعه 4 بهمن 1398 09:28 ب.ظ
number phone tracker <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>what is a tenant background check</a> google free reverse phone lookup no charge xmuyby <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">lookup name by phone number</a>
luncpr
جمعه 4 بهمن 1398 08:32 ب.ظ
tbaacc <a href="http://sildena2020usa.com/">walmart viagra price</a> viagra online without prescription
<a href="UR"L>canada viagra online</a> drug search
owomkxBX
جمعه 4 بهمن 1398 08:05 ب.ظ
reverse phone number free <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>true people search how to delete</a> google reverse phone numbers free ggpdrt <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">people search by phone numbers for free</a>
fdtvDiolo
جمعه 4 بهمن 1398 07:41 ب.ظ
same day cash http://cashfastlot.com/ - cash net usa faxless loans <a href="http://cashfastlot.com/#">payday max</a> cash 500
lxozyo
جمعه 4 بهمن 1398 05:33 ب.ظ
ghdrwb <a href="http://sildena2020usa.com/">viagra women</a> walmartpharmacy com
<a href="UR"L>does viagra do</a> legal viagra
yjfcsmili
جمعه 4 بهمن 1398 04:58 ب.ظ
unsecured personal loans http://cashonlinesbj.com/ - cash loans for bad credit 1000 loan <a href="http://cashonlinesbj.com/#">payday cash advance loan</a> loan till payday
price of cialis
جمعه 4 بهمن 1398 04:51 ب.ظ
price of cialis
[url=https://getcialistabsfasty.com/#]price of cialis[/url]
dhotrerb
جمعه 4 بهمن 1398 04:30 ب.ظ
short term loans http://loanpaydaythz.com/ - loans no credit check cash advanced <a href="http://loanpaydaythz.com/#">?500 loan</a> poor credit loans
cialis dosage 40 mg
جمعه 4 بهمن 1398 02:51 ب.ظ
cialis dosage 40 mg
[url=https://getcialistabsfasty.com/#]cialis dosage 40 mg[/url]
kratom online
جمعه 4 بهمن 1398 01:21 ب.ظ
fiji kava buy kratom wholesale kratom ky [url=http://kratomsaleusa.com/#]acadia kratom[/url] how many grams of kratom to take super kratom
buy maeng da kratom
جمعه 4 بهمن 1398 12:35 ب.ظ
buying kratom on amazon order kratom white dragon strain [url=http://kratomsaleusa.com/#]how to grow kratom[/url] top
kratom brands kratom maeng da red
where to buy cialis online
جمعه 4 بهمن 1398 11:57 ق.ظ
where to buy cialis online
[url=https://getcialistabsfasty.com/]where to buy cialis online[/url]
ahqfyy
جمعه 4 بهمن 1398 09:33 ق.ظ
internetdrugcoupons com <a href=http://www.palsuniversity.org/members/borderhouse03/activity/23235/>discount rx</a> canadian pharma companies viagra canadian online pharmacy
<a href="https://zzb.bz/HS4YP">cialis online canadian pharmacy</a> pfizer viagra online canada pharmacy
https://sciencewiki.science/wiki/Key_Aspects_Of_Nutrition_Everyone_Should_Be_Aware_Of
pharmacyrxworld com
maeitg
جمعه 4 بهمن 1398 09:22 ق.ظ
canadian ed drugs <a href=http://emploisdz.com/author/watchspade28/>viagra no prescription</a> online pharmacy cialis costco drug prices
<a href="http://startuplongmont.com/members/repairdegree87/activity/9944/">canadian pharmacy cialis 20 mg</a> there generic cialis
http://nbbf.ng/supportersclub/members/silkriver39/activity/51480/
how does cialis work
cwdhab
جمعه 4 بهمن 1398 08:02 ق.ظ
cialis without a prescription <a href=http://disabledbutenabled.org/social/members/diggerhelen93/activity/12766/>how much does cialis cost</a> canadian pharmacy tadalafil erectile dysfunction drug
<a href="http://bellagioforum.net/story/550096/">meds canada</a> cheap cialis canada pharmacy
http://www.techytape.com/story/439350/
drugworldcanada com
akvgyz
جمعه 4 بهمن 1398 07:49 ق.ظ
viagra without a doctor prescription usa <a href=http://disabledbutenabled.org/social/members/diggerhelen93/activity/12766/>canadian drug online</a> viagra online canadian pharmacy cialis online from us pharmacy
<a href="https://www.collegian.psu.edu/users/profile/glassray3/">generic cialis canada</a> prescription prices
http://root-motion.com/qa/index.php?qa=user&qa_1=porterbutton43
pills ed
generic cialis for sale
جمعه 4 بهمن 1398 07:40 ق.ظ
generic cialis for sale
[url=https://getcialistabsfasty.com/#]generic cialis for sale[/url]
gsmfnx
جمعه 4 بهمن 1398 06:40 ق.ظ
cost of cialis at pharmacy <a href=http://www.parkmykid.com/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=1338776>www.onlinepharmaciescanada.com</a> canada drug store cialis online canadian pharmacy
<a href="http://www.ergoplus.it/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=1705283">cialis men</a> cialis cheap canada
http://www.batumirent.com/author/syruplyre31/
order cialis online canada
bibuqs
جمعه 4 بهمن 1398 06:29 ق.ظ
canadian cialis <a href=https://www.theverge.com/users/foamheart6>kamagra</a> canadian pharmacies mail order generic drugs no prescription pharmacy
<a href="http://i-m-a-d-e.org/qa/index.php?qa=user&qa_1=silktip08">cialis men</a> buying prescription drugs from canada
http://ichl.club/members/syruptip31/activity/10430/
overseas pharmacy
cheap cialis
جمعه 4 بهمن 1398 06:29 ق.ظ
cheap cialis
[url=https://getcialistabsfasty.com/]cheap cialis[/url]
dhotrerb
جمعه 4 بهمن 1398 06:18 ق.ظ
instant pay day loans http://loanpaydaythz.com/ - payday cash advances loan until payday <a href="http://loanpaydaythz.com/#">cash advance lenders</a> payday advance
cqstywBX
جمعه 4 بهمن 1398 03:12 ق.ظ
bci fbi background check <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>totally free reverse phone number lookup</a> people search name rzqneu <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">dshs background check online</a>
prouxz
جمعه 4 بهمن 1398 03:04 ق.ظ
mphxnx <a href="http://sildena2020usa.com/">canadian viagra online</a> order medication online
<a href="UR"L>canadian viagra online</a> canadian viagra online pharmacy
rybtiu
جمعه 4 بهمن 1398 02:30 ق.ظ
emzsxc <a href="http://sildena2020usa.com/">online viagra canada</a> www canadadrugpharmacy com
<a href="UR"L>viagra otc canada</a> www goodrx com
when will cialis be generic
جمعه 4 بهمن 1398 01:39 ق.ظ
when will cialis be generic
[url=https://getcialistabsfasty.com/]when will cialis be generic[/url]
klfmzu
پنجشنبه 3 بهمن 1398 11:16 ب.ظ
zwdooz <a href="http://sildena2020usa.com/">viagra india</a> canada pharmacy online cialis sales
<a href="UR"L>generic viagra</a> buy viagra
iimbbuBX
پنجشنبه 3 بهمن 1398 10:23 ب.ظ
spam phone number lookup <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>reverse person lookup</a> the background check qmxylb <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">find people on twitter without logging in</a>
pkzgig
پنجشنبه 3 بهمن 1398 08:26 ب.ظ
canadian cheap viagra <a href=https://zenwriting.net/climbfinger06/family-actions-that-can-have-the-whole-family-dwelling-healthier>discount drugs</a> get a prescription online canada pills
<a href="https://mensvault.men/story.php?title=health-and-well-being-start-with-a-proper-diet-program#discuss">canadian medications</a> canadian medications
http://rispondipa.it/index.php?qa=user&qa_1=cyclehelen34
canadian generic.com
bmixmv
پنجشنبه 3 بهمن 1398 07:52 ب.ظ
canada drug <a href=http://www.goldwellnessacademy.it/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=849438>order cialis online canada</a> cialis online canada drugstore canada
<a href="http://ask.studybible.info/index.php?qa=user&qa_1=porterlyre95">discount cialis canada</a> medicine from canada
http://www.tabrahamsempire.global/members/handlemark47/activity/14808/
buy viagra
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


نمایش نظرات 1 تا 30


Admin Logo
themebox Logo
** ** **
پربازدیدترین مطالب

کد پربازدیدترین

** **
Google

در این وبلاگ
در كل اینترنت
** **



ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | اخبار کامپیوتر، فناوری اطلاعات و سلامتی مجله علم و فن | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو